স্বাস্থ্য সচেতনতায় " আপেল সিডার "

স্বাস্থ্য সচেতনতায় " আপেল সিডার "

বহু বছর ধরে কাশি উপশমের জন্য প্রচলিত থাকলেও আপেল সিডার বর্তমান সময়ে বহুল পরিচিত ওজন কমানো এবং সু-স্বাস্থ্য রক্ষার এক যুগান্তকারী উপাদান হিসেবে।

এখন প্রশ্ন হল , কি এই আপেল সিডার?

আপেল সিডার ভিনেগার হলো আপেলের নির্যাসে তৈরী এক ধরণের তরল পদার্থ যা ইস্ট এবং প্রাকৃতিক ব্যাক্টেরিয়া (উপকারী) দ্বারা কয়েক ধাপে প্রস্তুত করা হয়। প্রথম ধাপ এ ব্যাক্টেরিয়া, ইস্ট এবং আপেলের নির্যাসকে একত্রে কয়েকদিন রেখে এলকোহল এ পরিণত করা হয়। তারপর আরো কিছুদিন পর এটা এসিটিক অ্যাসিড এ পরিণত হয়। আর এই এসিটিক অ্যাসিড ই হলো কাঙ্খিত ' আপেল সিডার ভিনেগার '।   এটি বাজারে ও-পরিশোধিত বা 'Raw' কিনতে পাওয়া যায় এবং সবচেয়ে মজার ব্যাপার হল, এটি ও-পরিশোধিত অবস্থায় মানব-শরীরে উপকার বেশি করে। 

 

পুষ্টির তথ্যের লেবেল দেখলে বোঝা যায় , আপেল সিডার ভিনেগার উচ্চ পরিমাণে ভিটামিন, খনিজ বা ক্যালোরি বহন করে না , বরং এই তরল পদার্থের মধ্যে এসিটিক অ্যাসিড আর পরিমান বেশি পরিলিক্ষিত হয় যা রোগ প্রতিরোধক হিসাবে কাজ করে।

 

আপেল সিডার ভিনেগারে রয়েছে:

  • ম্যাগনেসিয়াম;
  • লোহা;
  • ফসফরাস;
  • ম্যাঙ্গানিজ;
  • অ্যামিনো অ্যাসিড;
  • অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট;

এবং মজার বিষয় হলো ইহাতে, প্রতি টেবিল চামচে মাত্র 3 ক্যালোরি।

 

আপেল সিডার ভিনেগারের স্বাস্থ্য উপকারিতা এবং এর ব্যবহার -

রক্তে শর্করা কমানো, ওজন কমানো থেকে শুরু করে গবেষণায় দেখা যে এটি অ্যাসিড রিফ্লাক্স বা গ্যাসের সমস্যার নানা ভাবে প্রতিকার করে থাকে। আপেল সিডার ভিনেগার ম্যারিনেড এবং সালাদ ড্রেসিংয়ে  অতিরিক্ত স্বাদের জন্য আপনি আপনার প্রিয় সস এবং আচার এটি যোগ করতে পারেন, কারন এর অম্লতা ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলে যা খাবার নষ্ট করতে পারে। শুধু তাই নয়, আপেল সাইডার ভিনেগার উপকারী পুষ্টিতে ভরপুর।

আপেল সিডার ভিনেগার…

  • রক্তে শর্করার মাত্রা কমায়;
  • পেটের চর্বি কমায়;
  • কোলেস্টেরল কমায়;
  • ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করে এবং ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধিকে ধীর করে দেয়;
  • ইনসুলিন সংবেদনশীলতা উন্নত করে;
  • এটি হজমে সহায়তা করে;

 

ওজন কমানোর জন্য আপেল সিডার ভিনেগার :

বেশিরভাগ মানুষ ওজন কমানোর জন্য আপেল সিডার ভিনেগার ব্যবহার করেন, কারণ আপেল সিডার ভিনেগার যুগ যুগ ধরে ওজন কমানোর সহায়ক হিসেবে ব্যবহৃত ।

ওজন কমানোর জন্য আপেল সিডার ভিনেগারের ব্যবহার আসলে কাজ করে এমন বেশ কিছু গবেষণায় দেখা গেছে।

 

আপেল সিডার ভিনেগার এবং ডায়াবেটিস :

যখন আপেল সিডার ভিনেগার এবং ডায়াবেটিসের কথা আসে, তখন আপনার কিছু জিনিস জানা উচিত। অ্যাপেল সাইডার ভিনেগার ডায়াবেটিস প্রতিরোধে দারুণ উপকারী। সুতরাং, যদি আপনার ডায়াবেটিসের পারিবারিক ইতিহাস থাকে, তাহলে ঝুঁকি কমাতে আপনার আপেল সিডার ভিনেগার পান করা উচিত। আপেল সাইডার ভিনেগার রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে সাহায্য করে থাকে যা ডায়াবেটিকস রোগীদের জন্যে উপকারী ভূমিকা পালন করে থাকে । আপনার যদি ডায়াবেটিস থাকে এবং ইনসুলিন বা প্রেসক্রিপশনের ওষুধ গ্রহণ করেন, তাহলে আপেল সিডার ভিনেগার পান করার আগে আপনার ডাক্তারের সাথে কথা বলুন কারণ অতিরিক্ত আপেল সিডার সেবনে আপনার পটাসিয়ামের মাত্রা খুব বেশি কমে যেতে পারে।

 

কোলেস্টেরল, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে আপেল সিডার ভিনেগারের ভূমিকা :

আপেল সিডার ভিনেগারের অন্যান্য সাধারণ উপকারিতা হল রক্তচাপ কমানো এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কমানো।

আপেল সিডার ভিনেগার কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে - খাবারের আগে আপেল সিডার ভিনেগার পান করলে কোলেস্টেরল কম হয়। মূলত, গবেষণায় দেখা গেছে যে আপেল সিডার ভিনেগার প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের কারণে এলডিএল (খারাপ কোলেস্টেরল) কমায় এবং এইচডিএল (ভাল কোলেস্টেরল) বাড়ায়।

আপেল সিডার ভিনেগার কীভাবে হজমে সাহায্য করে :

আমি আগেই বলেছি, আপেল সিডার ভিনেগার হজমের উন্নতি করে। হজমের জন্য আপেল সিডার ভিনেগার পান  -

 

  • অতিরিক্ত চর্বি ঝরিয়ে শরীরের ফোলা ভাব কমানো;
  • সামগ্রিক হজম উন্নতি।

 

সঠিক হজম মানে পাকস্থলীতে সঠিক অ্যাসিডের মাত্রা যাতে আমাদের খাবারের পুষ্টি উপাদানগুলো শোষিত হতে পারে। যখন পর্যাপ্ত অ্যাসিড না থাকে, তখন খাবার সঠিকভাবে ভেঙ্গে যায় না এবং পুষ্টিগুলিকে একীভূত করা হয় না যা হজম সংক্রান্ত সমস্যা করতে পারে।

হজমের জন্য আপেল সিডার ভিনেগার পান করা মানে অ্যাসিড উৎপাদন বৃদ্ধি করা যা সঠিক হজমে সহায়তা করে

 

আপনি কি জানেন আপেল সিডার ভিনেগার ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলে? প্রকৃতপক্ষে, আপেল সিডার ভিনেগার ক্ষত জীবাণুমুক্ত করার জন্য এবং ছত্রাকের চিকিৎসার জন্য ব্যবহার করা হত। এটি এখন আচার সংরক্ষণে ব্যবহার করা হয় যা আচারে ফাঙ্গাস পড়তে বাধা প্রদান করে।

আপেল সিডার ভিনেগার এবং ক্যান্সার

যখন অ্যাপেল সিডার ভিনেগার এবং ক্যান্সারের কথা আসে, তখন দেখা গেছে যে অ্যাপেল সিডার ভিনেগার ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে কারণ এটি স্বাস্থ্যের উন্নতি করে। ক্যান্সারের অনেক কারণ এবং কারণ রয়েছে এবং প্রতিরোধ এবং চিকিত্সার ক্ষেত্রে আমাদের এখনও দীর্ঘ পথ পাড়ি দিতে হবে তবে, আমরা যা জানি তা হল আপেল সিডার ভিনেগার ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে এবং ক্যান্সার কোষ (টিউমার) বৃদ্ধিকে ধীর করে দিতে পারে।

 

ত্বক ও চুলের জন্য আপেল সিডার ভিনেগার ব্যবহার করা :

আপেল সিডার ভিনেগারের স্বাস্থ্য উপকারিতা ছাড়াও, আপেল সিডার ভিনেগার ব্যবহার ত্বকের চেহারা এবং চুলের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে।

কেন আপেল সিডার ভিনেগার ত্বক এবং চুলের জন্য দুর্দান্ত :

  • ব্রণের প্রকোপ হ্রাস করে;
  • রোদে পোড়া প্রশমিত করে;
  • চুলের স্বাস্থ্য উন্নত করে;
  • চুলের জট মোকাবেলা করে;
  • চুলের কোঁকড়া কমায়;
  • চুলের কিউটিকল সিল করে এবং চুলকে আর্দ্রতা ধরে রাখতে সাহায্য করে;
  • খুশকির দূর করে।

 

আপেল সিডার ভিনেগার পান করার জনপ্রিয় উপায় :

  • সালাদ ড্রেসিং রেসিপি এবং মেরিনেড রেসিপি সহ বিভিন্ন রেসিপিতে এটি ব্যবহার করা যায়।

 



  • লেবুর রসের সাথে আপেল সিডার ভিনেগার মিশিয়ে একটি আপেল সিডার ভিনেগার টনিক তৈরি করুন - এক গ্লাস ফলের রসে 2 টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার যোগ করুন। আপেল সিডার ভিনেগার পান করা এইভাবে সহজ, কারণ এর স্বাদ টক জাতীয় যা আপনাকে অস্বস্তিতে ফেলতে পারে আপনি এর স্বাদ ততটা লক্ষ্য না করেন তবে আপনি আপেল সিডারের সমস্ত স্বাস্থ্য সুবিধা পাবেন। একটি তাজা এবং মুখরোচক টনিকের জন্য বাড়িতে আপনার নিজের ফলের রস তৈরি করুন। আপনি এটিকে সামান্য দারুচিনি বা গোলমরিচ দিয়ে জুস তৈরী করতে পারেন

সাথে সামান্য কাঁচা মধু দিয়ে মিষ্টি করতে পারেন । আপনি যদি আপেল সিডার ভিনেগারের স্বাদে অস্বস্তি না লাগলে তবে আপনি এটি এক গ্লাস জলে যোগ করে পান করতে পারেন।



 

প্রতিদিন কতটা আপেল সিডার ভিনেগার পান করা উচিত?

প্রতিদিনের সাধারণ ডোজ হল 15-30 মিলি। মূলত, 1-2 টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার - জলে মিশ্রিত করে বা টনিক তৈরি করে বা সালাদ ড্রেসিংয়ে যোগ করা হয়। আমার পরামর্শ হল একটি টেবিল চামচ দিয়ে শুরু করুন এবং তারপরে 2 টেবিল চামচ পর্যন্ত বাড়ান যদি আপনি কোন পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া লক্ষ্য না করেন। এটি প্রথমে বেশ শক্তিশালী হতে পারে, তাই আপনি এটিতে অভ্যস্ত হতে চাইবেন।

আরো পড়ুন: লিভার সুস্থ রাখবে কোন কোন খাবার ?

                                      স্বাস্থ্য ও পুষ্টির উপর কিছু টিপস যা বিভ্রান্তি দূর করবে

                                                  সু সাস্থ্য কি ভাবে জীবনযাপন পরিবর্তন করে

আপেল সিডার ভিনেগার পানের সম্ভাব্য পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া :

যে কোনো কিছুর অত্যধিক পরিমাণ সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। এমন কিছু উদাহরণ রয়েছে যাদের আপেল সিডার সেবন নিষিদ্ধ। উদাহরণস্বরূপ, আপনার যদি পেটের আলসার বা কিডনির সমস্যা থাকে।

    • দাঁত ক্ষয় এবং দাঁত এনামেল দুর্বল করে ফেলে ;
    • বদহজম - অত্যধিক আপেল সিডার ভিনেগার বদহজম হতে পারে;
    • হজমের সমস্যা - যেহেতু আপেল সিডার ভিনেগার হজমের উন্নতি করতে পারে তবে যাদের আলসার বা অ্যাসিড রিফ্লাক্স রয়েছে তাদের জন্য অ্যাপেল সিডার ভিনেগার শুধুমাত্র লক্ষণগুলিকে আরও খারাপ করবে।
    • ত্বক পুড়ে যায় - এটি সরাসরি ব্যাবহারে ত্বক পুড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। তাই ব্যবহারের পূর্বে অবশ্যই পানির সাথে মিশ্রিত করে ত্বকে ব্যবহার করতে হবে।

  প্রত্যেকটি  এসিডিক পদার্থে কিছুনা কিছু পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া থাকাটা খুব একটা অবাক করা বিষয় নয়।  তারপরও,যেকোনো ধরণের এসিডিক উপাদান সেবন বা গ্রহণের আগে ডাক্তার এর পরামর্শ গ্রহণ করা অপরিহার্য।